葉黃素酯（547-17-1），在常溫下，高純度（含量60%-95%）呈金黃色酯橙紅色粉末，它易溶于氯仿、二氯甲烷、二氯化碳、等氯代烴，可溶于正已烷、丙酮、乙酸乙酯、乙醇等溶劑，其穩(wěn)定性強于葉黃素，只有在高溫、強酸、鐵離子和氧等因素下對葉黃素酯破壞較大。

日常膳食中主要攝入的是葉黃素，而非葉黃素酯。據(jù)估算，在類胡蘿卜素膳食的每日攝入量中，80%是自由型葉黃素，大約只有7%的葉黃素以葉黃素酯的形式存在。

人體組織中存在的是葉黃素，而非葉黃素酯。

葉黃素可以被人體直接吸收，而葉黃素酯需轉(zhuǎn)化。

葉黃素酯吸收路徑：葉黃素酯需要在小腸中經(jīng)膽汁和胰脂酶以及水解酯化物系統(tǒng)共同作用后，才能生成游離態(tài)葉黃素，再經(jīng)小腸黏膜吸收才能轉(zhuǎn)化為有效的葉黃素；而葉黃素則可以直接進入腸胃被人體吸收。